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武漢餐企 搭車地產
“半路出傢”的餐飲企業想投資投資商業地產，如果沒有強大的資金實力、人才儲備和專業的運營能力而貿然進入，“轉身”之路將並非一路坦途成本上漲、租金幾何數翻倍，利潤微薄無以為繼。近段時間，武漢頻繁出現中小餐飲企業倒閉現象，對此，有媒體稱武漢餐飲業遭遇30年來最漫長“寒冬”。面對突如其來的“寒潮”，許多餐飲企業還未醒悟就已被淘汰出局，也有一部分經營者或是未雨綢繆或是嗅覺靈敏，在寒潮降臨前提前“轉身”。此時，適逢樓市調控在住宅市場大刀闊斧的進行，讓商業地產有瞭前所未有的發展機遇。從而引來瞭大批投資者湧入，這其中就有餐飲企業投資者的身影。在武漢，湖錦酒店、亢龍太子酒軒、艷陽天、湘鄂情(002306,股吧)等餐飲大鱷均已將產業延伸至地產行業。事實上在樓市調控持續的大趨勢下，監管層和銀行方面對於商業地產投資過熱現象已日漸警惕。業內專傢提醒，“半路出傢”的餐飲企業想投資商業地產，如果沒有強大的資金實力、人才儲備和專業的運營能力，而是貿然進入，“轉身”之路將並非一路坦途。30年一遇的“寒潮”“去年年底就感覺生意沒有沒往年好，我開始沒太在意，沒想到今年上半年還是沒有恢復。”從學徒開始，在餐飲行業摸爬滾打15年有餘的郝國平表示，從沒有遇到過這麼長時間的“淡季”。10月中旬，房租合同到期後，房東將租金提高瞭近50%。無奈，他不得不把自己苦心經營多年的川菜館轉讓出去。11月21日，坐在快搬完的餐廳裡，郝國平告訴《新楚商》記者：“就拿前年來說，生意再不好，一個月也有20幾萬的營業額，稍微好點的話超過30萬都沒問題。而今年上半年，每月平均營業額還不到12萬。”郝國平自稱屬於混的比較慘的，事實上他的同行們的日子也不好過。9月中旬，曾在漢口竹葉山經營瞭近十年的夢天湖酒店，關門歇業，沒過多久，該店面悄然改換門庭，變成瞭一傢專科醫院。與此同時，位於武漢市京漢大道上的另一傢數千平米大型酒店給所有預訂瞭明年春節前後宴席的顧客打電話，通知退訂並讓他們領回定金。該酒店也將於年底或明年初關門歇業。據武漢餐飲協會辦公室主任李望林介紹，眼下，武漢餐飲業全行業利潤下滑十分明顯，目前僅能維持4%的水平，不及十年前一半的水平，武漢每月平均有超過100傢餐館倒閉。新開餐館隻有70-80傢，凈減少20餘傢——這也是繼上世紀八十年代開放後30年來，首次出現負增長。“如果要較真話，武漢每月關閉的餐廳何止100傢。”郝國平指著當日報紙上的分類廣告解釋說，“隨便哪天翻，上面登的餐廳門面轉讓廣告都有十幾條，這些餐館都是因為各種原因經營不下去才轉讓的，但不在官方的統計數據之列，再加上那些沒有變更工商註冊的門面。”面對“負增長”，業內把原因歸結為“四升一降”，即：房租、用工成本、原材料成本、各種稅費上升，但利潤率下降。對此，夢天湖酒店原總經理李細國更是現身說法：“關門的主要原因就是租金漲得太狠。談續約時房東一下將租金提瞭6倍，從十土信貸新竹峨眉土信貸年前的100萬一下漲到600萬。”酒店算過一筆賬：按年租金600萬核算，一天租金就得1.6萬，算上酒店人工、原材料成本，以目前的5萬元日營業額實在無法維系。另一方面，隨著用工荒的加劇，人力成本也隨之增加，也成為瞭餐飲企業難以承受的一塊“砝碼”。據中廣網數據顯示，2年前武漢市餐飲業服務員工資每月大概是1000元左右，而現在餐館服務員每月的平均工資都在1500元以上，加上一些獎金，基本都超過瞭2000元，加上住宿和兩餐，企業每月要為每位職工負擔逾3000元。此外，物價的上漲，直接導致原材料價格上升，加上各種稅費也在上升，但同時利潤率卻在下降。種種因素的疊加，使得整個行業被30年一遇的“寒潮”籠罩。投身商業地產面對行業的“寒冬”，不少餐企早已開始謀求轉型，而轉型的“門道”各有不同。武漢知名餐飲企業小藍鯨在傳統的經營模式上，增加瞭湖北會館、君頂會等高檔業態，逐步朝著綜合性餐飲公司轉型。另一傢知名餐飲企業湖北三五醇酒店在重點發展餐飲業的同時涉足娛樂行業，目前是滾石KTV的股東。此外，試水房地產也是熱門之選。本輪樓市調控給商業地產帶來新的發展空間，在業內，餐飲企業投身房地產似乎成為瞭一種共識。狗不理、小肥羊等知名餐飲企業此前均涉足商業地產，將購置的房地產用以經營或出租，尋求集團固定資產的利益最大化。早在10年前，武漢湖錦酒店就開始涉足房地產，先後開發瞭金冠大廈、錦江國際花園等樓盤，而今其投資10億元開發的三陽路商住樓及餐飲酒店項目正在進行中；武漢市亢龍太子酒軒有限責任公司投資4.2億元位於西北湖的42層商務中心已開工；武漢艷陽天商貿有限公司打造的黃岡商業地產項目也在施工，包括6萬多平方米住宅、2.5萬平方米賓館和6000平方米羽毛球館，投資額達到4.5億元。“湖錦酒樓進入地產業時，整個武漢樓市不是太熱，當時多元化發展考慮最多是規避單主業風險，調整企業產業結構。”湖錦酒樓負責人周健在接受媒體采訪時稱，從目前湖錦企業整個產業結構來講，地產比重已經超過瞭餐飲。另一傢由湖北人打造的餐飲巨頭湘鄂情，從2011年初起先後在武漢、西安、鄭州3地購買或合作開發瞭多處商業地產，總投資達3億多元人民幣，可獲得的商業房產面積3.4萬平方米。湘鄂情董事長孟凱曾表示：隻有做擁有商業房地產的餐飲龍頭企業，才能逐步發展成為真正意義上的中式餐飲百年老店。盡管商業地產前景一再被看好，但商業地產並沒有想象的那麼簡單。專傢表示，在商業地產行業本身競爭加劇的背景下，即使是由餐飲企業涉足的商業地產項目，同樣也面臨著日漸積累的泡沫風險。據媒體報道，蘇州餐飲龍頭吳地企業轉戰房地產慘遭滑鐵盧，欠債數億。公司出現危機最大原因是投資房地產失利資金未能及時回籠。作為一傢中途進軍房地產市場的餐飲企業，其最終因為商業投資盲目擴張和和融資失敗而使得企業整體陷入困境的局面，引起瞭業內的廣泛關註和人們對於企業資金鏈的思考。“做一個商業項目，可能會制約餐飲企業本業的發展，對一些尚處於擴張階段，資產還不夠大的餐飲企業而言，貿然進入地產領域並非最佳選擇。”湖北房地產協會人士提醒，房地產開發的資金風險大，運作周期長，在樓市調控持續、監管層和銀行方面對於商業地產投資過熱現象日漸警惕的今天，“半路出傢”的餐飲企業想投資商業地產當“房東”，不僅需要巨大的資金實力、強大的人才儲備和專業的運營能力，更需要在多元化發展中考慮資金風險和戰略平衡。
新聞來源http://news.hexun.com/2012-12-24/149416392.html
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